Granchio Dungeness, o Metacarcinus magisterè uno dei granchi commerciali più importanti del Nord America. La sua carne è apprezzata per la tenerezza, il sapore dolce e l'alta qualità, mentre il granchio stesso è apprezzato per le sue dimensioni modeste e la relativa tranquillità. Tuttavia, svolge un importante ruolo ecologico in natura, sia come predatore che come preda.
Classificazione
- Regno: Animalia
- Tipo: Arthropoda
- Classe: Crostacei (Malacostraca)
- Famiglia: Decapoda
- Famiglia: Cancridae
- Genere: Metacarcinus
- Vista: Metacarcinus magister
Aspetto
📏 Dimensioni
- Gli adulti raggiungono 20-25 cm di larghezza del carapace
- Peso - da 0,7 a 1,5 kg
🎨 Descrizione.
- Carapace liscio, leggermente ovale, con bordi seghettati sulla parte anteriore.
- Colore - bruno-violaceo sopra, con ventre crema o chiaro
- Simmetrici, potenti, spesso con punte bianche
- Nei maschi l'addome è stretto, mentre nelle femmine è largo e arrotondato (importante per l'identificazione nella pesca).
Gamma e habitat
🌍 Habitat.
- Costa occidentale del Nord America: dalle Isole Aleutine in Alaska alla California centrale.
- Particolarmente comune al largo delle coste dell'Oregon, di Washington e della Columbia Britannica.
🌿 Habitat
- Vive su fondali sabbiosi o fangosi
- È presente a profondità comprese tra la zona intertidale e i 200 metri.
- Spesso vive negli estuari (foci dei fiumi) dove la salinità è più bassa
Comportamento
🔄 Attività
- conduce uno stile di vita prevalentemente notturno
- Può muoversi sia lentamente che con un balzo improvviso in caso di pericolo.
🛡️ Difesa e aggressività
- Gli individui giovani si nascondono tra le alghe o sotto la sabbia
- In caso di pericolo, si difendono attivamente con gli artigli.
- Durante la muta sono vulnerabili e si nascondono.
🪶 Migrazione
- Piccoli spostamenti stagionali, in particolare verso le foci dei fiumi in giovane età
Esta especie tiene varias subespecies, entre ellas el sapo oriental, el occidental y el enano americano.
🍽️ Dieta
- Onnivoro: si nutre di molluschi, piccoli pesci, vermi marini e altri granchi.
- Anche la carogna fa parte della dieta
- Gli individui giovani si nutrono spesso di zooplancton e di piccoli invertebrati bentonici.
⚖️ Ruolo ambientale
- Un importante anello della catena alimentare: predatore e preda di polpi, lontre marine e pesci.
- Controlla le popolazioni di molluschi e di organismi bentonici
Riproduzione
🦪 Pubertà
- Le femmine maturano nel 2°-3° anno di vita
- L'accoppiamento avviene dopo la muta della femmina
⏳ Caviale e sviluppo
- La femmina depone fino a 2 milioni di uova, che porta sull'addome per circa 3 mesi.
- Le larve attraversano diversi stadi planctonici e si depositano sul fondo dopo 3-4 mesi.
- I giovani granchi crescono lentamente e fanno la muta più volte all'anno.
Importanza per gli esseri umani
💰 Industria
- Il granchio Dungeness è il più importante granchio commerciale della costa occidentale degli Stati Uniti.
- Il settore è strettamente regolamentato:
- Possono essere catturati solo i maschi con una larghezza minima del carapace (in genere 6,25 pollici ≈ 16 cm).
- le femmine e il novellame di granchio vengono rilasciati
🍴 Valore culinario
- La carne è tenera, dolce e povera di grassi.
- Spesso servito intero o sotto forma di tortini di granchio, insalate, zuppe
- Presente nel menu di molti ristoranti della costa occidentale del Nord America.
🛑 Minacce
- La pesca eccessiva è un problema importante, ma la popolazione rimane stabile sotto un controllo rigoroso.
- I parassiti (ad esempio i nematodi) e le tossine (ad esempio l'acido domoico proveniente dalle fioriture algali) possono rendere la carne non sicura da mangiare.
Fatti interessanti
✔️ Il granchio è stato chiamato "Dungeness" dal nome del porto di Dungeness nello Stato di Washington, dove è stato raccolto per la prima volta a livello commerciale.
✔️ Possono vivere fino a 10 anni in natura
✔️ Le femmine di solito si spargono più spesso dei maschi.
✔️ Uno dei pochi granchi che vengono catturati solo a mano (con le nasse), senza l'uso di reti a strascico.
✔️ È un simbolo della cucina della costa occidentale degli Stati Uniti e del Canada.
Conclusione
Metacarcinus magister - non è solo un delizioso piatto di pesce, ma una specie chiave degli ecosistemi marini di grande importanza ecologica ed economica. Il suo comportamento moderato, la sua interessante biologia, la sua ampia distribuzione e la sua fama culinaria hanno reso il granchio Dungeness uno dei preferiti da biologi, pescatori e chef. Ma come per tutte le risorse marine, la sua raccolta deve essere affrontata con comprensione e rispetto per la natura.
