Crabe dormeur, ou Metacarcinus magisterest l'un des crabes commerciaux les plus importants d'Amérique du Nord. Sa chair est appréciée pour sa tendreté, son goût sucré et sa grande qualité, et le crabe lui-même est apprécié pour sa taille modeste et sa relative tranquillité. Néanmoins, il joue un rôle écologique important dans la nature, à la fois comme prédateur et comme proie.
Classification
- Royaume : Animalia
- Type : Arthropode
- Classe : Crustacés (Malacostraca)
- Famille : Décapode
- Famille : Cancridae
- Genre : Metacarcinus
- Vue : Metacarcinus magister
Apparence
📏 Dimensions
- Les adultes atteignent une largeur de carapace de 20 à 25 cm.
- Poids - de 0,7 à 1,5 kg
🎨 Description.
- Carapace lisse, légèrement ovale, avec des bords dentelés à l'avant
- Couleur - brun-pourpre sur le dessus, avec un ventre crème ou clair
- Symétrique, puissant, souvent avec des pointes blanches
- Chez les mâles, l'abdomen est étroit, tandis que chez les femelles, il est large et arrondi (important pour l'identification lors de la pêche).
Aire de répartition et habitat
🌍 Habitat.
- Côte ouest de l'Amérique du Nord : des îles Aléoutiennes en Alaska au centre de la Californie
- Particulièrement fréquente au large des côtes de l'Oregon, de l'État de Washington et de la Colombie-Britannique.
🌿 Habitat
- Vit sur des fonds sablonneux ou vaseux
- Présente à des profondeurs allant de la zone intertidale à 200 m
- Vit souvent dans les estuaires (embouchures de rivières) où la salinité est plus faible.
Comportement
🔄 Activité
- mène un mode de vie essentiellement nocturne
- Peut se déplacer à la fois lentement et soudainement, et faire un bond en cas de danger.
🛡️ Défense et agression
- Les jeunes individus se cachent dans les algues ou sous le sable.
- En cas de danger, ils se défendent activement avec leurs griffes
- Ils sont vulnérables lors de la mue et se cachent donc
🪶 Migration
- Petits déplacements saisonniers, en particulier vers les embouchures des rivières à un jeune âge
Alimentation
🍽️ Régime alimentaire
- Omnivore - mange des mollusques, des petits poissons, des vers marins et d'autres crabes.
- La charogne fait également partie du régime alimentaire
- Les jeunes individus se nourrissent souvent de zooplancton et de petits invertébrés benthiques.
⚖️ Rôle environnemental
- Un maillon important de la chaîne alimentaire : à la fois prédateur et proie pour les pieuvres, les loutres de mer et les poissons.
- Contrôle les populations de mollusques et d'organismes benthiques
Reproduction
🦪 Puberté
- Les femelles atteignent la maturité au cours de la deuxième ou de la troisième année de vie.
- L'accouplement a lieu après la mue de la femelle
⏳ Caviar et développement
- La femelle pond jusqu'à 2 millions d'œufs, qu'elle porte sur son abdomen pendant environ 3 mois
- Les larves passent par plusieurs stades planctoniques et se déposent au fond de l'eau après 3-4 mois.
- Les jeunes crabes grandissent lentement et muent plusieurs fois par an
Importance pour les humains
💰 L'industrie
- Le crabe dormeur est le crabe commercial le plus important de la côte ouest des États-Unis.
- Le secteur est strictement réglementé :
- Seuls les mâles ayant une largeur de carapace minimale (généralement 6,25 pouces ≈ 16 cm) peuvent être capturés.
- les femelles et les crabes juvéniles sont relâchés
🍴 Valeur culinaire
- La viande est tendre, sucrée et pauvre en graisse.
- Souvent servis entiers ou sous forme de galettes de crabe, de salades, de soupes...
- Figurant au menu de nombreux restaurants de la côte ouest de l'Amérique du Nord.
Sapos ( Menaces
- La surpêche est un problème majeur, mais la population reste stable sous un contrôle strict.
- Les parasites (par exemple les nématodes) et les toxines (par exemple l'acide domoïque provenant de la prolifération d'algues) peuvent rendre la viande impropre à la consommation.
Faits intéressants
✔️ Le crabe a été baptisé "Dungeness" en référence au port de Dungeness, dans l'État de Washington, où il a été récolté pour la première fois à des fins commerciales.
✔️ Ils peuvent vivre jusqu'à 10 ans à l'état sauvage.
✔️ Les femelles perdent généralement leurs poils plus souvent que les mâles.
✔️ L'un des rares crabes à être capturé uniquement à la main (avec des casiers), sans utiliser de chaluts.
✔️ C'est un symbole de la cuisine de la côte ouest des États-Unis et du Canada.
Conclusion
Metacarcinus magister - Le crabe dormeur n'est pas seulement un délicieux plat de fruits de mer, c'est aussi une espèce clé des écosystèmes marins, d'une grande importance écologique et économique. Son comportement modéré, sa biologie intéressante, sa large distribution et sa renommée culinaire ont fait du crabe dormeur le favori des biologistes, des pêcheurs et des chefs cuisiniers. Mais comme pour toutes les ressources marines, sa récolte doit être abordée avec compréhension et respect de la nature.
